I formaggi ovini - [Emilia-Romagna] Disciplinari di produzione dei formaggi ovini.

Formaggio - Wikipedia - Classificazione, tecnologia, descrizione delle tipicità.

Latte - Wikipedia - La tecnologia lattiero-casearia spiegata attraverso la filiera produttiva.

Latte e derivati - Pastorizzazione, latte, latte e derivati, mucche, calcio, osteoporosi. Indagini sulle conoscenze tecnologiche e alimentari relative a questo prodotto.

Olio vegetale - Wikipedia - Le tecnologie della trasformazione. Le tipologie di prodotto. Gli impieghi alimentari e non degli olii di origine vegetale.

La vinificazione in rosso - La vinificazione effettuata a contatto con le vinacce. La metodologia applicativa.

Vino - Wikipedia - Dalla descrizione del prodotto alla sua storia. I disciplinari di produzione e le tipicità geografiche e climatiche. Legislazione e classificazione, le tecnologie di produzione.